Toutes pâtes bio

Nous produisons des pâtes biologiques du champ à la table, en accordant à chaque étape de la filière agricole une extrême attention. Nous sélectionnons les meilleures variétés de blé biologique, nous les broyons dans notre Moulin et les préparons avec de l’eau des collines dans le Pastificio Montebello, destiné à la fabrication de nos pâtes italiennes. Après l’étirage, nos pâtes reposent pendant 7 à 12 heures, selon le format, à une température moyenne de 65 degrés. Ce processus de séchage lent permet de conserver intacts les nutriments et de faire ressortir les saveurs et arômes du blé.